國家環保部規定了《飲食業油煙排放標準》

    飲食業油煙排放標準 
     1 範圍 本（běn）標準規定了飲食業單（dān）位油煙的最高允許排放濃度、臭氣濃度、油煙淨（jìng）化設施的最低去除效率、油煙排氣筒最低排放高度（dù）。本標準適用於（yú）城市建成區、自然保護區、風景名勝區現有飲食業單位的油（yóu）煙排放管理，以及新建、擴建、改建飲食業單位的設計、環境影響評價、竣工環境保護驗收及其經營期（qī）間的油煙排放管理；排放油（yóu）煙的（de）食品加工單位和非經營性單位（wèi）內部職工食（shí）堂，參照本標準執行（háng）。本標準不適用於居民家庭油煙排放。

     2 規範性引用文件 下列文件中的條款通過（guò）本標準的引用（yòng）而成為本標準（zhǔn）的條款。凡（fán）是注（zhù）日期的引用（yòng）文（wén）件，其隨後所有的修改單或修訂版均不適用於本標（biāo）準，然而，鼓勵根（gēn）據本標準達成協議的各方研究是否可使用（yòng）這些（xiē）文件的最新的版本。凡是不注日期的引用文件，其最（zuì）新版本適用於本標準。GB 14554 惡（è）臭汙染物排放標準 GB/T 14675 空氣（qì）質量 惡臭的測（cè）定 三點（diǎn）比較式臭袋法 GB/T 16157 固定汙染（rǎn）源排氣中顆粒物和氣態汙染物采樣方法。

     3 術語及定義 下列術語及定義適（shì）用於本標準。

 3.1 標準狀態 溫（wēn）度為273K，壓力為101325Pa時的狀態。本（běn）標準規定（dìng）的濃（nóng）度（dù）標準值及排風量均為標準狀態下的幹煙氣數（shù）值。

 3.2 飲（yǐn）食（shí）業油煙（yān） 對食物（wù）烹飪和食品生產加工過程中（zhōng）揮發（fā）的油脂、有機質及熱氧（yǎng）化或熱裂解產生的混合物。

 3.3 油煙淨化設備 對食物烹飪和食品生產加工過程中產生的油煙（yān）進行淨化處理的（de）設備。

 3.4 飲食業單位（wèi） 處於同（tóng）一建築物內（nèi），隸屬於同一法人的所有排煙（yān）灶頭，計為一個飲食業單位。

 3.5 無組織排放 未經（jīng）任何油煙淨化設施（shī）淨化的油煙排放。

 3.6 油煙去除效率 飲食業油煙進行淨（jìng）化設備處理後，被除去（qù）的油煙與處理前的（de）油煙的質量的百分比。式中：P——油煙去除效（xiào）率，%；c前——處理設施前的油煙濃度，mg/m3；Q前——處理設施前的排風量，m3/h；C後——處理設施後（hòu）的油煙濃度，mg/m3；Q後——處理設施後的（de）排風量，m3/h。

 3.7 惡臭汙染物 一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損害（hài）生活環（huán）境的氣體物（wù）質。

 3.8 臭氣濃度 惡臭（chòu）氣體（包括異味）用無（wú）臭空氣進行稀釋，稀釋到剛好無臭時，所（suǒ）需的稀釋（shì）倍（bèi）數。

     4 排放限值 4.1 飲食業單位的規模劃分

 4.1.1飲食業單位的規模按基準灶頭數劃分（fèn），基準灶頭數按灶的總發熱功（gōng）率或排氣（qì）罩灶麵投影（yǐng）總麵積（jī）折算（suàn）。每個基準灶頭對應（yīng）的發熱功率為1.67×108J/h，對應（yīng）的排（pái）氣罩灶麵投影麵積1.1m2。

 4.1.2飲食業單位（wèi）的規模劃分為大、中、小三級。